El precio promedio del kilo vivo en el mercado de Cañuelas aumentó un 8,7% en febrero.
El precio de la hacienda sigue en ascenso y acelera el valor de la carne en el mostrador, impactando en la inflación. En febrero, el Índice de Precios al Consumidor (IPC) mostró un aumento del 2,4%, impulsado por la suba del 7,6% en los cortes vacunos en el Gran Buenos Aires y del 9,7% en la Patagonia.
El incremento en la venta al público está ligado a la fuerte suba del precio de la hacienda. Según la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (CICCRA), el kilo vivo en el mercado de Cañuelas promedió $2.206,3, un 8,7% más que en enero. Novillos, vaquillonas y novillitos fueron los principales impulsores, con alzas mensuales del 14,9%, 14,4% y 13%, respectivamente.
El factor clave detrás de este aumento es la menor cantidad de animales en el mercado. En febrero, el ingreso de vaquillonas cayó 12,9%, el de novillitos 8,9% y el de novillos 5,3%. En dólares oficiales, el precio de la hacienda alcanzó su nivel más alto en 15 meses. Por su parte, medido en dólares libres, llegó al máximo de los últimos 13 años. Su valor fue de 1,832 dólares por kilo vivo.
La tendencia alcista se sostiene. Desde octubre, el precio del novillito en Cañuelas acumula un 42% de aumento, según el Centro de Economía Política Argentina (CEPA).
La correlación entre precios mayoristas y minoristas es clara: en diciembre y enero, el valor en mostrador subió 10,3 y 0,5 puntos porcentuales por encima de la inflación. Además, los cortes más caros aumentaron 2,6%, los intermedios 2,4% y los económicos 2% en el primer mes del año.
