En muchos casos, los valores se mantienen sin cambios desde hace al menos tres meses, pese a las subas que se registraron a nivel nacional. Según datos recolectados por EL NORTE, los comerciantes no prevén aumentos en el corto plazo y priorizan el nivel de ventas por sobre la rentabilidad.
De la redacción de EL NORTE
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A pesar de que en todo el país la carne vacuna registró en julio un aumento promedio del 1,4% respecto de junio, en muchos comercios de San Nicolás los precios se mantienen estables en los mostradores desde hace al menos tres meses. Este panorama se da, a su vez, por el bajo nivel de consumo, que impide aplicar aumentos en los precios.
EL NORTE consultó en distintas carnicerías nicoleñas cómo se afrontan los incrementos en el precio de sus productos, que a nivel nacional acumularon un 31,2% en los primeros siete meses del año. Sin embargo, la mayoría indicó que el valor de la carne es el mismo desde hace meses y que no planean aumentar.
Precios actuales
En cuanto al precio del kilo de los cortes más populares, tales como el asado, el vacío, la nalga para milanesa y la carne picada, los valores rondan los $14.000 en promedio, con algunos casos en que llegan a casi $15.000. O en carnicerías con productos premium, por encima de los $16.000. Para hacer un asado “tipo”, en el que comen cuatro personas, los nicoleños deben gastar entre $28.000 y $40.000, según el tipo y la cantidad de cortes elegidos.
A pesar de ello, los comerciantes explicaron que deberían aumentar para poder ajustarse a la inflación acumulada y a las subas en el valor del ganado en pie, pero advierten asimismo que el estancamiento del poder adquisitivo de sus clientes obligan a sostener los precios, casi a cualquier costo. “Es preferible bajar el nivel de rentabilidad que el nivel de venta”, expresó uno de los carniceros.
En este punto, mencionaron que las ventas se mantienen estables desde hace algunos meses, luego de una fuerte baja ocurrida a finales de 2024. Además, el mayor movimiento de clientes se registra en los días con promociones, ya sean exclusivas de cada carnicería o mediante billeteras digitales.
Recordemos que la inflación de julio fue del 1,9%, según datos oficiales del INDEC. Este registro se enmarca en un acumulado del 17,3% en lo que va del año y un alza del 36,6% respecto a julio de 2024. Estos números podrían influir en la decisión de los comerciantes sobre si ajustar los precios en las próximas semanas o mantenerlos en su nivel actual.
