Según informó la CICCRA, en enero las ventas en el mercado interno cayeron 13% interanual y el consumo por habitante descendió al nivel más bajo de los últimos 20 años. “La gente espera el día de las promociones bancarias para comprar. O hasta compra con tarjeta de crédito. Los abastecedores nos comentan que tienen carne de la semana anterior”, señalaron a EL NORTE desde los comercios de la ciudad.
De la Redacción de EL NORTE
[email protected]
El consumo de carne vacuna volvió a mostrar señales de fuerte deterioro en las primeras semanas de 2026. El consumo de carne vacuna experimentó un retroceso del 13% en el primer mes de este año respecto de enero del año pasado. Esta caída sitúa la ingesta per cápita en niveles históricamente bajos para el país. Al mismo tiempo las marcadas subas de precios de las últimas semanas responden principalmente a una menor oferta para el mercado interno, ante las exportaciones. EL NORTE recorrió carnicerías de la ciudad, y el panorama local coincide con las estadísticas. “Notamos un 15 o 20 por ciento de menos ventas. La gente espera el día de las promociones bancarias para comprar. O hasta compra con tarjeta de crédito. Los abastecedores nos comentan que tienen carne de la semana anterior. La apertura de las exportaciones ocasionó que buena parte se lleve para afuera, y eso afectó notablemente el mercado y el consumo interno”, analizaron desde uno de los comercios.
“La baja en la demanda ya se nota desde los últimos meses del año pasado, que el consumo cayó. En un año el consumo por habitante bajó muchísimo. Al mismo tiempo los precios siguen en alza, esta semana un 12 por ciento más se aplicó a la carne vacuna. Y va a seguir. El pollo también aumentó 12 por ciento la semana pasada. El cerdo quedó abajo en los precios. ¿Qué estrategias usa la gente? No consume directamente. En una mañana, por ejemplo, entran cinco o seis clientes solamente”, evaluaron.
Incertidumbre
El kilo de pulpa cuesta 21.000 pesos aproximadamente. “Y se habla de llevarlo a 30.000 a mitad de año”, notaron desde uno de los comercios.
El kilo de pollo ronda 5200 pesos y la costilla de cerdo, 9800 contra 20.500 la de vaca.
“Un asado para cuatro personas sale unos 45.000 pesos, con carne, chorizo y morcilla. Aumentó algo de 18 por ciento en lo que va del año, Esta semana subió y la próxima ya nos anticipan aumentos también”, ejemplificaron.
El futuro a corto plazo se vislumbra incierto para los consumidores. Expertos adelantan que la carne bovina podría experimentar un endurecimiento de precios en torno al 10% o 15% en los meses venideros, una advertencia que se basa en la drástica disminución de la oferta de faena en el mercado interno. Adicionalmente, la balanza de exportaciones aporta otra capa de complejidad a este problema. El reciente acuerdo comercial entre el presidente Javier Milei y Estados Unidos, que aumenta significativamente el cupo de exportación de carne a ese país de 20.000 a 100.000 toneladas, podría agravar aún más la disponibilidad local de carne, presionando más los precios en nuestro país.
Informe
El promedio móvil del consumo por habitante de los últimos doce meses se ubicó en 47,9 kilos/año al cierre del primer mes del año, según el último Informe Económico Mensual de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra). Esta cifra representa una baja del 0,5% respecto a enero de 2025 y consolida una tendencia decreciente que lleva este indicador a su punto más bajo en las últimas dos décadas.
La dinámica del mercado interno está estrechamente ligada a un escenario de baja actividad productiva. En enero de 2026, la faena total de hacienda vacuna se situó en 1,014 millones de cabezas. Este volumen de actividad resultó un 16,1% inferior al de diciembre de 2025 (ajustado por días laborables) y un 11,8% menor en la comparación interanual con respecto a enero del año anterior, lo que equivale a una disminución de 136,24 mil cabezas en términos absolutos.
La entidad sectorial señala que la faena de enero de 2026 ocupó el lugar 36º entre los últimos cuarenta y siete eneros analizados. Esta reducción en la actividad obedece, en gran medida, a “factores climáticos y estructurales que afectaron al stock ganadero”.
Como consecuencia directa del bajo nivel de faena, la producción de carne vacuna durante el primer mes de 2026 totalizó 239.000 toneladas res con hueso. Este volumen representa una contracción anual del 10%, lo que implica que se produjeron 26.600 toneladas menos que en el mismo mes del año previo.
Sector exportador
El informe de Ciccra detalla que en el cierre de 2025, el sector exportador experimentó variaciones significativas según los mercados de destino.
Asimismo, las exportaciones argentinas de carne bovina arrancaron 2026 con una fuerte mejora interanual, tanto en volumen como en valor. De acuerdo con el informe difundido por el Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC, en enero se embarcaron 52,4 mil toneladas peso producto de carne refrigerada y congelada por US$ 332,9 millones. Si bien frente a diciembre los despachos retrocedieron 8,2% en volumen y 2,2% en valor, la comparación con enero de 2025 muestra un salto significativo: los volúmenes crecieron 12,2% y el valor obtenido se disparó 44,2%.
En cuanto a los destinos, la República Popular China volvió a consolidarse como principal comprador, con el 57,4% de los volúmenes exportados en enero. También se destacó el crecimiento de los despachos hacia los Estados Unidos, que se posicionaron como segundo destino en relevancia en el primer mes del año, con más de 8 mil toneladas entre carne enfriada y congelada. Los precios mostraron mejoras significativas: los cortes enfriados alcanzaron los US$ 14.850 por tonelada (+16% interanual), mientras que los congelados rondaron los US$ 6.800 (+5%). A ello se suma el inicio de la cuota habitual de 20 mil toneladas para 2026 y el anuncio de un nuevo contingente de 80 mil toneladas para productos específicos.
Te puede interesar: https://test.test.diarioelnorte.com.ar/cuanto-dinero-necesita-un-joven-de-san-nicolas-para-instalarse-a-estudiar-una-carrera-universitaria-en-rosario/
