Argentina, líder mundial en huevos y potencia en carnes
NewsITe
Argentina consolidó en 2025 su perfil como una de las grandes potencias mundiales en proteína animal. De acuerdo con el “Informe Productivo 2025” de la Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (Capia), el país alcanzó el consumo per cápita de huevos más alto del planeta, con 398 unidades por habitante al año, es decir, unas 35 unidades más que en 2024.
Si se traduce a la vida cotidiana, se trata de poco más de un huevo por persona por día, que se suma a un consumo de carnes (bovina, aviar y porcina) que ronda los 118 kilos por habitante al año. En otras palabras, unos 300 gramos diarios de carne, lo que ubica a la Argentina en el segundo puesto a nivel internacional en este rubro, en un contexto de reactivación del mercado interno.
El informe de Capia detalla que en 2025 se produjeron 18.970 millones de huevos, un incremento del 8,82% interanual. Esto implica unas 1.537 millones de unidades adicionales respecto de 2024 y un ritmo de producción que equivale a unos 533 huevos por segundo. El salto se explica, en buena medida, por la ampliación del parque productivo: el stock de gallinas ponedoras pasó de 57,7 millones en 2024 a 62,7 millones en 2025, un aumento del 8,68%.
El huevo, la proteína “amiga del bolsillo”
Desde Capia destacan que el huevo sigue siendo considerado una de las proteínas de origen animal más completas y accesibles. Lo definen como un alimento saludable, versátil, sin desperdicio y “amigable al bolsillo”, con impacto positivo tanto en la salud como en el ambiente y en la economía hogareña.
La cámara remarca además la fuerte corrección a la baja en el precio del maple (30 unidades). Desde mayo de 2025 hasta fin de año, el valor que cobró el productor por maple en granja cayó más de 60%, al pasar de cerca de $5.600 a menos de $3.500, pese a que los costos productivos subieron algo más del 40% en el mismo período. Esta combinación ayudó a sostener y profundizar el aumento del consumo interno.
Carne vacuna: leve recuperación, pero por debajo de los promedios
En el caso de la carne bovina, el consumo per cápita se ubicó en torno a los 48,6 kilos por habitante, con un alza interanual del 1,6%. Si bien se trata de una mejora respecto de 2024, los niveles siguen por debajo del promedio de los últimos cinco años, lo que refleja un cambio gradual en la canasta de proteínas que eligen los hogares argentinos.
La recuperación del consumo de carne vacuna estuvo ligada a una mejoría interanual de la actividad económica y del salario real registrado, sobre todo desde el segundo trimestre de 2025. No obstante, el mayor precio relativo de los cortes vacunos —impulsado por la demanda externa— favoreció el reemplazo parcial por pollo y cerdo, cuyas relaciones precio-calidad resultaron más atractivas para gran parte de la población.
Auge del pollo y el cerdo y equilibrio proteico
El año 2025 fue, en términos generales, un período de reactivación para el sector cárnico argentino. El consumo total de carnes se ubicó en torno de los 113-114 kilos por habitante, impulsado por máximos históricos en carne aviar y porcina. De acuerdo con estimaciones sectoriales, el pollo alcanzó alrededor de 47 kilos por persona y el cerdo unos 18,4 kilos, mientras que la carne vacuna rondó los 48,6-49 kilos.
En paralelo, especialistas en nutrición remarcan que el foco no debería estar solo en la cantidad de carne consumida, sino en el equilibrio proteico. La recomendación general para adultos es de 0,8 a 1 gramo de proteína por kilo de peso corporal al día, que puede trepar a 1,6-2 gramos por kilo en personas muy activas o deportistas. Lo ideal es distribuir la ingesta a lo largo del día y combinar fuentes de calidad como carnes magras, pescado, lácteos, huevos, legumbres, frutos secos y semillas.
Un mayor acceso a proteínas de calidad mejora la saciedad, favorece la reparación y el mantenimiento de los tejidos y contribuye a una mejor calidad de vida, siempre que el consumo sea equilibrado y acompañado de una buena hidratación.
Desde la Bolsa de Comercio de Rosario señalan que 2025 cerró con mejoras tanto en carnes como en lácteos, en un escenario donde el mercado interno volvió a ganar protagonismo. Con la Argentina al tope del ránking mundial en consumo de huevos y todavía en los primeros puestos en carnes, el desafío hacia adelante será sostener la oferta, cuidar la competitividad del sector y, al mismo tiempo, promover patrones de consumo más saludables y sustentables.
