CICCRA informó que en el primer bimestre del año el consumo de carne creció un 13,1% interanual.
El consumo de carne vacuna subió un 13,1% en enero-febrero respecto al mismo período de 2024, según informó la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
Durante los dos primeros meses del año, el consumo aparente alcanzó las 392,7 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h). Esto representó un aumento de 13,1% frente al mismo bimestre del año anterior. En cifras absolutas, se consumieron 45,5 mil tn r/c/h más que en 2024.
A pesar del crecimiento en el consumo, la producción cayó. En total, se produjeron 499 mil tn r/c/h, un 1,7% menos que en igual período del año pasado. Así, se precisó que “en términos absolutos, la cantidad ofrecida de carne vacuna se redujo en 8,5 mil tn r/c/h con relación a un año atrás”.
A pesar del repunte en la demanda general, el consumo per cápita de carne vacuna sigue en mínimos históricos. En febrero fue de 48,8 kilos por año, lo que representa una caída del 5,4% frente al mismo mes de 2024 (−2,8 kg/hab/año). Sin embargo, mostró una leve mejora respecto a enero, cuando se ubicó en 47,8 kilos por año.
El aumento en el consumo ocurrió en un contexto de fuerte suba de precios al consumidor. El informe señaló que el rubro carnes y derivados subió 7,6% en febrero. Este incremento tuvo un peso importante en la inflación general, que alcanzó el 2,2% en el Gran Buenos Aires.
En este sentido, desde CICCRA explicaron que “en la comparación mensual el proceso de desaceleración se interrumpió, principalmente debido a la suba de 12,1% del precio promedio de los cortes vacunos y a su elevada importancia en la estructura de ponderaciones del índice, lo que generó un aporte de 0,6% a la variación mensual”.
Además, indicaron que “como la suba del precio de la carne vacuna había comenzado a finales de enero, el impacto recién se reflejó en la medición de febrero”, y agregaron: “esto se debe a que el índice presenta variaciones promedio mensuales”.
En cuanto a los precios por corte, el informe destacó que entre enero y febrero el mayor aumento fue en la nalga (13,6%). Le siguieron el cuadril (13,1%), la paleta (12,6%), la carne picada común (11,3%) y el asado (9,9%). En menor medida, subió el precio de la caja de hamburguesas congeladas (3,5%) y el del pollo entero (0,4%).
Por otro lado, en la comparación interanual, el panorama cambió. “El ritmo de aumento continuó descendiendo y se ubicó en 68,6%”, destacaron, en línea con la desaceleración del rubro alimentos y bebidas, que acumula 11 meses consecutivos de baja.
