El rubro gastronómico es uno de los más afectados del sector comercial en virtud que comer fuera de casa es uno de los primeros gastos que se recortan en una economía familiar cada vez más ajustada. En diálogo con EL NORTE, los empresarios coincidieron en algo: “el día 15 ya parece fin de mes. Y cuando llega fin de mes parece un desierto”.
De la Redacción de EL NORTE
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La crisis en la economía familiar se siente en todo el país. Y San Nicolás no es una excepción. Salir a comer dejó de ser un hábito normal para el nicoleño, y los restauranteros lo perciben en la baja en el consumo de sus locales. Según estimaciones por parte de los propietarios o responsables consultados por EL NORTE, al menos tuvieron una baja del 30%, en promedio.
Si bien uno puede ver que muchos de ellos mantienen una cantidad de mesas ocupadas, la realidad marca una considerable baja en el ticket promedio. “Hoy la gente apuesta a consumir platos para compartir, para poder ahorrar. Hemos notado una inclinación por la elección de tablas calientes o pizzas, como principales”, manifestó uno de los consultados.
La reacción de los clientes es entendible. Mientras sentarse a comer un plato elaborado, contando la bebida, puede llegar a costar $25.000, compartiendo el plato llegan a gastar unos $20.000 en promedio. Individualmente, casi no es diferencia, no obstante, al ir en familia, minimizar los costos puede significar un ahorro grande.
“Hoy pensá que una familia tipo de cuatro personas, debe gastar $100.000 por sentarse a comer. Eso lo podés hacer una vez al mes, o menos. Por eso, es más normal que se vean pocas familias con platos elaborados. O también que, en vez de cenar fuerte como antes, terminen pidiendo porción de fritas y tostados, eso también lo vemos mucho. Ni hablar, las pizzas salen a lo loco”, enfatizó de inmediato.
Cambio de hábitos
Por otro lado, destacaron que hubo un cambio en la elección de los nicoleños a la hora de asistir a un restaurante. Guiados por los precios y el poder adquisitivo, muchos vecinos de nuestra ciudad optan más por merendar o desayunar, antes que sentarse a almorzar o salir a cenar en familia.
“Si bien todavía persiste la inclinación por salir a comer para generar una actividad familiar durante el fin de semana principalmente, hemos notado que llenamos más el lugar a la hora de la merienda o bien en el desayuno. Por menos de $12.000 podes merendar muy bien, con mucha variedad de opciones”, manifestó otro responsable de un restaurante céntrico.
“Para nosotros, a mitad de mes más o menos ya la gente prefiere guardarse el mango para llegar bien a fin de mes. Es una realidad que se vive hoy y, si bien hay gente que sale a comer en cualquier momento, la mayor cantidad de gente la vemos antes del 15. Ya después es más normal que no haya tanto movimiento”, agregó.
Además, sostienen que el postre o la entrada dejó de ser algo típico a la hora de elegir sentarse a comer. “Los menús ejecutivos se mantienen vigentes porque traen bebida, plato principal y postre. Pero si una familia elije cenar o mismo una pareja, el postre lo descartan o muy de última comparten algo”, detallan.
Ofertas
Debido a la situación mencionada, muchos locales gastronómicos de nuestra ciudad optaron por lanzar ofertas diferentes días de la semana, e incluso fin de semana, con la intención de mantener una rotación de la mercadería y generar más consumo.
Las apuestas fuertes están en la posibilidad de comer algún plato de manera libre, pagando un único precio y repitiendo las veces que el comensal desee. Además, desde ya, de tener que abonar la comida. Por lo que, por un precio más considerable, terminan comiendo de manera más abundante.
Otros restaurantes, también apostaron por la modalidad del 2×1. Así, por lo que gastaría una persona, terminan comiendo dos. Por otro lado, las noches temáticas fue otra de las grandes apuestas de diferentes comercios. Se elaboran comidas que no están en el menú, de algo particular y con reserva previa.
